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兰州牛肉面是西北最具代表性的美食之一,讲究汤清味浓,面条精道,有一清二白三红四绿,等特色,相传距今已有100多年历史,用各种香料加牛肉及牛棒骨熬制,营养丰富,美味可口,它是有兰州附近阴山上的一种植物炼制成液体,放到面粉里,由于面条分粗细宽窄等面型,适合老少皆宜,是广大人民群众喜爱的面食。
名称:闪味胡辣汤 地点:包公祠大门向西20米路南 特点:胡辣汤肉多实惠. 价格:汤1.0元一碗二、【主要食材】:面粉,酵母粉,白糖,盐,十三香,食用油,芝麻,蜂蜜【具体制作步骤】:第一步:准备三百毫升的温水,加入五克的酵母粉,温水的温度控制在35度左右,搅拌均匀第二步:盆里面准备五百克的面粉,放一勺的白糖促进白糖发酵,然后倒入温水,搅拌成絮状,然后开始和面,揉搓成光滑的面团第三步:下面做个油酥,碗中准备四十克的面粉,放入五克的盐,放入十三香,,搅拌均匀,然后加入五十毫升的热油,边加边搅拌,搅拌均匀即可,这样油酥就做好了第四步:案板上撒一些干面粉,将发好的面团取出来,揉搓排气,搓成长条按压一下,然后擀成长方形的饼,饼擀好之后给它抹一层油酥抹均匀,第五步:然后沿着一边给它卷起来,拽成剂子,将口的位置封起来,将剂子擀成长一点的饼,这样这个烧饼坯就做好了第六步:托盘上面刷一层油,将烧饼坯放在托盘里面,碗中倒入一勺蜂蜜,加入适量的温水,将蜂蜜搅化,烧饼坯上面给它抹一层蜂蜜水,放点白芝麻,这样吃起来比较香,全部做好之后备用第七步:将这个烧饼坯放入烤箱,上下火一百八十度给它烤二十分钟左右,即可出锅
鲤鱼焙面是开封传统-名菜,由"糖醋熘鱼"和"焙龙须面"两道名菜配鲤鱼焙面制而成。传说,清代慈禧太后逃难时停留在开封,开封府名厨贡奉"糖醋熘鱼"和"焙面"。慈禧见状后,心血来潮说道,鲤鱼静躺盘中,大概是睡着了,应该给它盖上被子,免得受凉。随之起筷将"焙面"覆盖鱼身,"鲤鱼焙面"从此传为佳肴了。其特点是色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。
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